Spaghettikürbis Carbonara
Spaghettikürbis mit Carbonara Sauce
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 250 ml Hafersahne
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis der länge nach halbieren, Kerne und loses Fruchtfleisch entfernen, etwas einölen und mit der Schnittseite nach unten für 45 min in den Backofen legen.
- Während der Kürbis im Ofen schmort, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- Tofu über einen Gemüsehobel ziehen und 2cm breite, dünne Streifen erzeugen.
- Den Tofu in Öl kross braten und dann beiseite legen.
- Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen.
- Knoblauch hinzufügen und auch kurz mit anschwitzen.
- Geräucherte Paprika hinzufügen und auch kurz mitbraten.
- Mit Hafersahne ablöschen und etwas Pfeffern.
- Hefeflocken einrühren.
- Wenn die Sauce zu flüssig ist, etwas Speisestärke hinzufügen damit die Sauce andickt.
- Tofustreifen in die Sauce geben und ein paar Minuten mitköcheln.
- In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne anrösten.
- Sobald der Kürbis fertig ist, diesen aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch der Länge nach in "Spaghetti" zerfasern.
- Entweder die Spaghetti in einen Teller kratzen oder alles im Kürbis anrichten.
- Mit Sauce übergiessen und mit Pinienkernen garnieren.